Capitolato di gara
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1.1 Il presente Capitolato disciplina il servizio di gestione della mensa e del bar della Direzione
Regionale dell’Agenzia delle Entrate situata presso l’immobile di Via Marco Polo, 60 - Bologna. Il
corrispettivo per l’erogazione dei servizi mensa e bar verrà versato direttamente dai dipendenti anche a
mezzo di buoni pasto. A seguito di gara d’appalto l’attuale fornitore dei buoni pasto dell’Agenzia delle
Entrate è il Raggruppamento Temporaneo d’Imprese: Sodexo Pass s.r.l./Ristochef S.p.A./Day
Ristoservice S.p.A. Qui! Group S.p.A..
1.2 Con riferimento al servizio mensa, il pasto completo è composto da un 1° piatto, un 2° piatto, un
contorno, frutta, pane, caffè ed una bevanda (7 “pezzi” in tutto, tipologia di menù A). E’ prevista la
possibilità di erogare pasti composti da un numero di “pezzi” inferiore a 7 (vedi schema pag. 21 del
Disciplinare di gara) secondo quanto segue :
tipologia di menù B - n. 5 pezzi :
Pasto completo escluso il primo ed il caffè
tipologia di menù C - n. 5 pezzi :
Pasto completo escluso il secondo ed il caffè
tipologia di menù D - piatto tris :
Porzione ridotta di primo, secondo, contorno + acqua, pane e frutta
La società formulerà l’offerta economica per ciascuna tipologia di menù sopra indicato.
L’aggiudicatario, in aggiunta alle tipologie di menù proposte in gara, fornirà anche il listino dei prezzi
dei singoli piatti e delle bevande, da predisporre prima della sottoscrizione del contratto.
La società si impegna ad accettare, in luogo del pagamento in denaro, i buoni pasto, concessi al
personale dipendente dall'Agenzia, del valore facciale di Euro 7,00 (sette/00), sia per la fruizione del
servizio mensa che del servizio bar, procurandosi gli opportuni strumenti per consentire l’utilizzo
anche parziale, da parte del personale, del buono pasto giornaliero.
1.3 Con riferimento al servizio bar la società formulerà l’offerta economica in base al contenuto
indicato nel Disciplinare di gara (vedi pagg. 22-23 del Disciplinare di gara).
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Le attività oggetto dell’appalto consistono principalmente in:
2.1 GESTIONE DEL BAR
a) approvvigionamento e preparazione dei prodotti comunemente in distribuzione negli esercizi aperti
al pubblico
b) servizio al banco
c) pulizia del locale bar e delle sue attrezzature
2.2 GESTIONE DEL SERVIZIO MENSA
a) reperimento, stoccaggio e conservazione delle derrate
b) preparazione e cottura degli alimenti oggetto dei pasti presso la cucina della mensa di Via Marco
Polo, 60 in Bologna;
b) collocazione delle vivande nella apposita catena selfservice;
c) distribuzione dei pasti agli utenti;
(4 paginas)
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